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01    

麻婆豆腐

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食材：豆腐、肉末

调料：生抽、老抽、盐、淀粉、豆瓣酱、葱花

制作步骤：

1. 调酱汁：1勺生抽、半勺老抽、半勺盐、2勺淀粉加半碗清水，搅拌均匀备用。

2. 热锅倒油，放入肉末，炒到微微焦黄。

3. 加豆瓣酱，翻炒出香味。

4. 放入切好的豆腐块，轻轻翻炒。

5. 倒入调好的酱汁，中火焖2分钟。

6. 大火收汁，撒上葱花，完成。

02    

豆豉凉瓜炒肉

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食材：猪肉、凉瓜

调料：盐、鸡粉、生抽、生粉、蒜蓉、豆豉

制作步骤：

1. 猪肉切片，加1勺盐、1勺鸡粉、1圈生抽、2勺生粉，抓匀腌制。

2. 凉瓜切好，油热后下锅翻炒，加1勺盐、半碗水，炒到断生，盛出备用。

3. 另起锅倒油，爆香蒜蓉和豆豉。

4. 放入猪肉，炒熟。

5. 倒回凉瓜，加1勺生抽，翻炒均匀，出锅。

03   

辣椒炒牛肉

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食材：牛肉250g、青椒、蒜头、豆豉

调料：盐、鸡粉、老抽、玉米淀粉、生抽、姜丝

制作步骤：

1. 牛肉加鸡蛋清抓匀，再加1勺半盐、1勺鸡粉、小勺老抽、3勺玉米淀粉，抓匀腌制。

2. 油热下姜丝，放入牛肉，炒到7成熟，捞出。

3. 锅中留油，下蒜头、豆豉爆香，放入青椒，加半勺盐，炒到断生。

4. 倒入牛肉，加1勺生抽，翻炒到牛肉熟透，出锅。

04    

柠檬烤鸡翅

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食材：鸡翅、柠檬

调料：生抽、蜂蜜（或白砂糖）、老抽、蚝油、盐

制作步骤：

1. 鸡翅洗净，沥干水，表面改花刀。

2. 调腌料：2勺生抽、2勺蜂蜜（没蜂蜜用白砂糖）、1勺老抽、1勺蚝油、1勺盐，混合均匀。

3. 鸡翅放进腌料，腌制30分钟左右。

4. 柠檬切片去籽，垫在空气炸锅底部，放上鸡翅。

5. 空气炸锅200度，先烤15分钟，翻面再烤10分钟，完成。

05   

油爆醋炒蛋

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食材：鸡蛋、小米辣、剁椒、葱段

调料：生抽、蚝油、醋

制作步骤：

1. 调酱汁：碗里放小米辣、剁椒、生抽、蚝油，搅拌均匀。

2. 鸡蛋直接打入碗里，别搅碎。油热后，把鸡蛋下锅，定型。

3. 鸡蛋定型后翻面，捣成大块，倒入调好的酱汁。

4. 加适量醋，沿锅边淋一圈，转小火翻炒。

5. 出锅前撒葱段，炒匀，完成。

06    

小炒黄牛肉

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食材：牛肉、香芹、指天椒、蒜片

调料：蚝油、盐、生抽、老抽、生粉

制作步骤：

1. 牛肉加1勺蚝油、1勺盐、1勺生抽、半勺老抽、2勺水、4勺生粉，抓至粘稠，腌制。

2. 锅中热锅冷油，放入牛肉，炒到7成熟，捞出备用。

3. 锅中留油，爆香蒜片，加入指天椒，煸炒出香味。

4. 放入香芹，加半勺盐，翻炒均匀。

5. 倒入牛肉，继续翻炒几下，出锅。

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